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Enfin, je précise que je souhaite rester en 7.40, car les jeux auxquels je compte jouer ne demandent pas plus, et pour pouvoir avoir potentiellement plus d’opportunités d'exploits (et de hack) dans le futur, donc je ne veux pas avoir à me connecter au PSN du tout, même pour rejouer aux jeux que j'ai déjà acheté...

Dans ce cas, la restauration du backup Y2JB n'est pas le bon choix.

Concernant les sauvegardes de jeux, y-a-t'il un moyen de les récupérer si je fais une sauvegarde complète de la PS5 avant, et ce, tout en gardant la sauvegarde Y2JB ?

Pour archiver les saves, il faut etaHEN et ftp AVANT de restaurer.

La restauration remplace 100% du contenu de la ps5, c l'ancien backup OU le backup avec Y2JB.

Je dispose d'un HDD de 2TO que j'ai monté comme support étendu, est-ce qu'une fois avoir installé la sauvegarde pour avoir Y2JB, je pourrais de nouveau jouer aux jeux contenus dessus

La restauration supprime le compte lié au contenu du hdd, donc non.

Je n'ai pas déjà de jailbreak, donc je serai obligé de passer par la restauration

Faux, avec BDJ (7.61 max), lua ou Netflix-N-Hack si compte activé, la restauration peut être évitée.

J'ai une PS5 Fat 7.40 qui est donc compatible Y2JB.

Premièrement, on est d'accord que sur les FAT, le lecteur est déjà activé, et qu'il n'y a aucun risque de le perdre (Autrement dit, le désactiver, ce qui reviendrait à devoir se connecter au PSN pour le réutiliser) ?

Absolument, aucun soucis d'appairage de lecteur avec les fat, contrairement au slim ou pro.